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Aprenda receita de polenta, prato típico italiano, com 'mix' de carnes

A chefe de cozinha,tabela de pre?o da quina 2020 Andressa Bescorovaine, ensina como preparar uma receita de polenta, prato típico italiano.

Receita é feita em tacho, mas pode ser feita também em travessas de vidro ou alumínio

A chefe de cozinha Andressa Bescorovaine ensina como preparar uma receita de polenta, prato típico italiano. A massa é à base de fubá e leva recheio de embutidos, carnes bovina e suína.

No restaurante em que ela trabalha, no Caminho do Vinho, na Regi?o Metropolitana de Curitiba, a polenta é preparada em um tacho, que é um tipo de panela grande feita de cobre, ferro ou a?o inoxidável.

A chefe explica que a polenta pode ser feita também em travessas de vidro ou alumínio. Veja passo o passo abaixo.

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Para preparar, você vai precisar de:

1 de 1 Polenta recheada é receita do Caminhos do Campo — Foto: Reprodu??o/Caminhos do Campo

Ingredientes:

500 g de fubá amarelo 250 g de charque (opcional) 200 g de bacon 400 g de costelinha suína sem pele 200 g de costelinha defumada 400 g de carne bovina 200 g de lingui?a calabresa 150 g de lingui?a colonial 2 cebolas picadas 2 tomates picados 150 g de queijo parmes?o ralado 500 g de mu?arela fatiada Molho de tomate a gosto Cheiro verde a gosto Sal e alho a gosto óleo para refogar

Modo de preparo:

Comece pelas carnes que demoram mais para amolecer. Adicione na panela, a costelinha suína, a carne bovina, lingui?a colonial, costelinha defumada e a calabresa. Em seguida, o alho e a cebola. Refogue até dourar. Depois, acrescente os tomates e o sal a gosto. Deixe refogar até as carnes amolecerem. Por fim, o cheiro verde. Para cozinhar a polenta, dissolva o fubá amarelo em um pouco de água fria. Em seguida, leve para uma panela com um fio de óleo e 2 litros de água. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Se perceber que a polenta ficou seca, adicione um pouco mais de água. Na travessa, comece com uma camada de polenta. Adicione o recheio, queijo mu?arela e repita o processo: polenta, recheio e queijo. Finalize com polenta e queijo parmes?o ralado. Leve ao forno para gratinar o queijo por 10 a 15 minutos.

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