BBCcom_Content_Index_for_June_7_2017.txt

Batata-doce X inglesa: qual é a melhor para o treino e a dieta? Especialistas derrubam os mitos

Batatas viraram um item obrigatório do sorteio loteria federal dias da semanacardápio fitness. S?o o carboidrato mais onipresente nas marmitas dos "marombas", geralmente acompanhado de uma proteína magra, como peito de frango e peixe. Mas muita gente acredita que a batata-doce é a única op??o recomendável para quem busca a hipertrofia, enquanto a batata inglesa seria uma vil? da boa forma. Verdade ou exagero? Bons sonhos: saiba quais posi??es para dormir podem gerar altos níveis de estresse e descubra como relaxarVontade de n?o fazer nada? Estudo na Nature mostra como o ócio faz bem para o cérebro (e fará você render mais no trabalho) Especialistas ouvidos pelo GLOBO dizem que n?o é bem assim. Tanto a batata-doce quanto a inglesa s?o boas para quem faz academia. S?o excelentes fontes de carboidrato, têm quantidades de ferro, fibras e calorias parecidas. Entre as diferen?as, a inglesa é mais rica em vitamina C, contém mais amido e menos a?úcar. O grande ponto polêmico da disputa entre os dois tipos de batata é o índice glicêmico, ou seja, a medida que indica a velocidade na qual o carboidrato de um alimento é digerido e absorvido pelo corpo, elevando a glicose no sangue. Quanto mais rápido o carboidrato é absorvido, maior seu índice glicêmico. Alimentos no topo dessa escala podem causar picos de glicose e maior libera??o de insulina. Já aqueles com o índice baixo promovem uma absor??o mais lenta, mantendo os níveis de a?úcar mais estáveis e prolongando a saciedade. — A ênfase nesse número vem do início dos anos 2000, quando foi criado um modismo e um marketing em cima desse estilo fitness e come?ou-se a falar em dietas com baixo índice glicêmico. A batata-doce tem um índice menor do que a batata inglesa, ou seja, a velocidade de libera??o da glicose no sangue é mais lenta, o que evita os picos de glicose no sangue — afirma a nutricionista Priscilla Primi, colunista do GLOBO. Porém, essa compara??o n?o é t?o simples quanto parece. Normalmente, quando cozida, a batata inglesa tem um índice glicêmico acima de 70, considerado alto, enquanto o da batata-doce é tido como moderado, entre 44 e 63. Pela medida padr?o, alimentos considerados com índices baixos s?o aqueles menores de 55; já a faixa média fica entre 59 e 69, enquanto os altos superam os 70. A nutricionista afirma, entretanto, que os números podem variar conforme o tipo de prepara??o das batatas (ou seja, se ela foi cozida, assada ou frita), a forma de cultivo, a quantidade de fibras e a textura de alimentos. Por isso, muitos especialistas n?o consideram o parametro, isoladamente, uma estratégia ideal de controle alimentar. — Quando você coloca as batatas acompanhadas de outros tipos de alimentos, como algo rico em fibras ou proteínas, que pode ser até uma salada, a absor??o é mais lenta. Ent?o, os dois tipos de batatas acabam ficando muito parecidos — explica o médico do esporte e nutrólogo Eduardo Rauen, fundador da Liti e diretor técnico do Instituto Rauen. Outra quest?o que faz com que a batata inglesa seja considerada uma vil? por algumas pessoas é o uso de agrotóxicos em sua planta??o e cultivo. — A batata-doce é mais resistente aos vermes, insetos e doen?as que podem surgir durante a planta??o e cultivo, já a batata inglesa precisa costuma exigir mais agrotóxicos para crescer e protegê-la dessas amea?as. Ent?o, quem se interessa e se importa com essa quest?o acaba preferindo a primeira também por isso — diz o nutrólogo. Em vez da vilaniza??o, Rauen recomenda o uso inteligente dos dois tipos de tubérculo na dieta. A batata-doce seria uma melhor op??o para antes do exercício físico, visto que ela sobe menos a glicemia e evita os picos de glicose no sangue, que pode dar um efeito rebote. Já a batata inglesa deveria ser ingerida logo após a atividade física, pois o índice glicêmico mais alto faz o a?úcar chegar mais rápido às células e auxiliar na reserva do glicogênio. — Um prato ideal vai depender do tamanho do atleta, se ele é homem ou mulher e o que ele tem em mente: se quer ganhar massa ou emagrecer. Mas, antes do treino, ele pode incluir salada à vontade, legumes e 140 gramas de batata-doce com uma proteína magra (frango ou peixe). Como pós-treino imediato, ele pode optar por uma mandioca de 100 gramas ou 150 gramas de batata inglesa — diz Rauen. Emagrecimento ou ganho de massa Os adeptos de academia e atletas costumam preferir a batata-doce também quando o assunto é emagrecimento. O nutricionista Thiago Monteiro afirma que isso ocorre, em grande parte, pelo mito de que a batata inglesa faz mal ou engorda, apesar de ambas terem quase a mesma quantidade de calorias. Segundo ele, o grande problema está no preparo. — As pessoas pegam a batata inglesa e fazem batata frita, que é hipercalórico, ou preparam aqueles chips com elas, e até mesmo purê com leite e manteiga, o que a acaba deixando extremamente gordurosa e mais calórica do que ela normalmente é — diz. Air fryer As pessoas que praticam exercícios e gostam de ter uma dieta regrada costumam pesam a comida antes das refei??es. Mas Thiago Monteiro ressalta que, no caso das batatas inglesas, é importante pesá-las antes do preparo no caso de serem cozidas na air fryer. Como elas possuem muita água, v?o desidratar durante o cozimento e diminuir de tamanho. Se pesar no final, em vez de ingerir a quantidade necessária a pessoa acaba consumindo mais do que o recomendado. — Se você precisa consumir 200 gramas de batata inglesa, depois de pronta na air fryer, você vai acabar consumindo de 380 a 400 gramas porque você está comendo a batata desidratada — explica. Outras raízes Além dessas batatas, também fazem parte das marmitas de atletas e adeptos de academia outros tipos de raízes, como a mandioca e o cará. Todos s?o versáteis na hora de servir, podendo ser fritas, assadas e cozidas, na forma de purê ou cremes. A batata inglesa, por exemplo, é rica em fósforo e potássio que s?o importantes para saúde óssea, muscular e na frequência cardíaca. Em compara??o com a mandioca, ela também tem menos da metade das calorias — sendo ainda a primeira escolha quando o assunto é emagrecimento. — A mandioca seria interessante colocar depois do treino, junto com a batata inglesa ou quando precisa fornecer mais carboidrato para o atleta, por exemplo, antes de uma partida de futebol que é quando ele precisará de mais energia — explica Rauen. A batata-doce e o cará s?o ricos em fibras, o que garante o bom funcionamento do intestino e ajuda na saciedade. Ambas também têm boa quantidade de magnésio que também ajuda na saúde óssea e cardiovascular. A primeira ainda é riquíssima em vitamina C e o cará em potássio. — A mandioca também é rica em vitamina C, magnésio e cálcio, porém é a op??o com maior quantidade de carboidratos, por isso é a mais calórica. Neste caso, ela seria a melhor escolha para aqueles que desejam ganhar massa e conseguir hipertrofia muscular — explica Monteiro. Ele, entretanto, n?o exclui a mandioca do cardápio de pessoas que querem emagrecer, desde que haja um ajuste na quantidade de por??es de acordo com o objetivo de cada paciente. Para isso, o recomendado é fazer uma análise nutricional e acompanhamento com um especialista. — Todas s?o importantes e benéficas para a saúde desde que sejam preparadas de forma saudável, pois elas têm propriedades nutricionais importantes para diferentes a??es de nosso corpo — diz o nutricionista. Confira os valores nutricionais de cada uma das quatro em 100g do alimento cozido, de acordo com a TACO (Tabela Brasileira de Composi??o de Alimentos): Batata inglesa 52 calorias 11,9 g carboidrato 1,3 g fibras 4 mg cálcio 5 mg magnésio 24 mg fósforo 161 mg potássio 3,8 mg Vitamina C Batata-doce 77 calorias 18,4 g carboidrato 2,2 g fibras 17 mg cálcio 11 mg Magnésio 15 mg fósforo 148 mg potássio 23,8 mg Vitamina C Cará 78 calorias 18,9 g carboidrato 2,6 g fibras 5 mg cálcio 15 mg Magnésio 28 mg fósforo 203 mg potássio N?o tem quantidade significativa de vitamina C Mandioca 125 calorias 30,1 g carboidrato 1,6 g fibras 19 mg cálcio 27 mg Magnésio 22 mg fósforo 100 mg potássio 11,1 mg Vitamina C Mais recente Próxima Essa é a frase que você nunca deveria falar para sua sogra, segundo a IA Alimenta??o Mais do Globo .post-notifier-pushstream{ display:none}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-item-shape,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ background-color:#fff;contain:layout paint style;margin:16px 0 0;overflow:hidden}.feed-media-wrapper{ margin:24px -24px 0}.bstn-fd-item-cover{ background-color:#ccc;background-position:50%;background-size:cover;height:0;overflow:hidden;padding-top:56.25%;position:relative;width:100%}.bstn-fd-cover-picture{ position:absolute;top:0;left:0;height:100%;width:100%}.bstn-fd-picture-image{ color:transparent;height:100%;width:100%}.feed-post-body{ padding:24px 24px 0}.feed-post-link{ display:block;text-decoration:none}.feed-post-header{ color:#333;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px}.bstn-aovivo-label,.feed-post-header-chapeu{ vertical-align:middle}.bstn-aovivo-label{ background:red;border-radius:3px;color:#fff;display:inline-block;font:700 11px Arial,sans-serif;margin:0 8px 0 0;padding:3px 8px 2px;position:relative;text-transform:uppercase}.feed-post-body-title{ font:700 20px/24px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.72px;margin-top:8px;word-wrap:break-word}.feed-post-body-title:first-child{ margin-top:0}.bstn-related .feed-post-body-title{ display:block;font-size:16px;line-height:20px;letter-spacing:-.48px;margin-top:24px}.feed-post-body-resumo{ color:#555;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px;margin-top:8px}.feed-post-metadata{ align-items:center;color:#555;display:block;font:12px/12px Arial,sans-serif;justify-content:flex-start;letter-spacing:0;margin:24px 0 0}.feed-post-metadata:last-child{ margin:24px 0}.feed-media-wrapper+.feed-post-metadata{ margin:16px 0}.bstn-related .feed-post-metadata{ margin:16px 0 0}.feed-post-datetime{ white-space:nowrap}.feed-post-metadata>:after{ content:"— ";margin-left:4px}.feed-post-metadata>:last-child:after{ display:none}.feed-post-metadata-section:before{ content:"Em "}.bstn-related{ margin:24px 0}.feed-media-wrapper~.bstn-related{ margin:16px 0 24px}.bstn-relateditems{ list-style-type:none}.bstn-relateditem{ color:#999;border-top:1px solid #ddd;margin-top:16px;padding:0;background-color:#fff}.bstn-relateditem+.bstn-relateditem{ margin-top:24px}.bstn-face-temporeal .bstn-aovivo-label{ background-color:#06aa48}.label-tempo-real,.scoreboard-bastian-feed{ display:none}.highlight-bastian-feed{ display:none;color:#555;font-size:16px;letter-spacing:-.32px;line-height:20px;display:block;margin:8px 0 0}.highlight-bastian-feed .time{ font-size:12px;line-height:16px;margin-bottom:8px}.highlight-bastian-feed .text{ margin-bottom:4px}.load-more{ margin:16px 24px 0;text-align:center;text-transform:uppercase}.load-more a{ overflow-anchor:none;color:#fff;display:block;font:700 14px Arial,sans-serif;padding:15px 0}@media (max-width:539px){ body{ background-color:#eee}.areatemplate-showtime,body{ margin:0}.regua-apuracao~main .areatemplate-showtime{ margin-top:16px}.areatemplate-esquerda{ float:left;margin-top:16px!important;padding-left:12px;padding-right:12px;width:100%}.regua-apuracao~main .areatemplate-esquerda{ margin-top:0!important}.regua-apuracao~main>.row+.row>.areatemplate-esquerda{ margin-top:16px!important}}@media (min-width:540px){ .bstn-fd .bstn-item-shape{ box-shadow:none;background-color:transparent;border-radius:0;margin:32px 0 0}.bstn-fd .bstn-item-shape:after{ background-color:#c8c8c8;content:"";display:block;height:1px;margin-top:32px}#bstn-rtcl .bstn-item-shape{ background-color:#fff;contain:layout paint style;overflow:hidden}.no-image .feed-post{ min-height:auto}.feed-post-body{ align-items:start;column-gap:16px;grid-column-gap:16px;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(45%,-webkit-max-content));grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(45%,max-content));grid-template-rows:repeat(5,auto);padding:0}.feed-post-header{ letter-spacing:-.75px;grid-column:2;padding-bottom:8px}.feed-post-body-title{ font-size:24px;letter-spacing:-1.25px;line-height:28px;grid-column:2;margin:4px 0 0}.feed-post-body-title:first-child{ margin-top:0}.bstn-related .feed-post-body-title{ font-size:14px;font-weight:400;letter-spacing:-.3px;line-height:normal}.feed-post-body-resumo{ grid-column:2;letter-spacing:-.3px;margin:10px 0 7px}.feed-media-wrapper{ margin:0;grid-column:1;grid-row:1/span 5}.feed-post-metadata{ grid-column:2;margin:6px 0 0}.feed-media-wrapper+.feed-post-metadata,.feed-post-metadata:last-child{ margin:6px 0 0}.bstn-related .feed-post-metadata{ display:none}.bstn-related~.feed-post-metadata{ margin-top:6px}.bstn-related{ display:block;grid-column:2;grid-row:3}.bstn-related,.feed-media-wrapper~.bstn-related{ margin:6px 0 0 1px}.scoreboard-bastian-feed~.bstn-related{ grid-row:4}.bstn-relateditems{ list-style-type:disc;padding:0 0 0 16px}.bstn-relateditem{ border:0;margin:2px 0;background-color:transparent;padding:4px 0}.bstn-relateditem+.bstn-relateditem{ margin-top:2px}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-fd .tag-manager-publicidade-container--visivel,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ box-shadow:none;background-color:transparent;border-radius:0;margin:32px 0 0}.bs-home .areatemplate-direita,.bs-home .areatemplate-esquerda{ margin-top:40px}}Aluguel de R$ 30 mil, três piscinas: as mans?es do chefe do PCC que vive 'livre' na BolíviaDocumentos obtidos pelo Fantástico, da TV Globo, afirmam que traficante já ocupou seis endere?os de luxo em Santa Cruz de la SierraHá 9 minutos Brasil Veja os looks que movimentaram o MTV VMA 2025: Sabrina Carpenter, Ariana Grande e maisJessica Simpson, Tate McRae, Ice Spice e outros nomes surgiram com produ??es que movimentaram o público antes da premia??oHá 14 minutos Moda Boeing bate motor no solo após falha no trem de pouso em aeroporto no Caribe famoso pela proximidade com a praia; vídeoAeroporto em Saint Marteen precisou ser fechado após o incidenteHá 21 minutos época Seguros de vida e acidentes pessoais crescem até 10% no primeiro semestreHá 21 minutos Lauro Jardim De Grécia à Austrália: as imagens mais impressionantes da Lua de Sangue que rodaram o mundoEclipse lunar total tingiu o céu de tons avermelhados em diferentes continentes, mas n?o p?de ser visto do BrasilHá 22 minutos época Hipertens?o: 4 milh?es de casos s?o hormonais e podem ter cura, mas muitos desconhecem a condi??o; alertam médicosSociedade atualizou suas diretrizes internacionais sobre o tema indicando que todo paciente com hipertens?o seja rastreado para esse tipo da doen?aHá 38 minutos Saúde Novos drinques na Broto; lan?amentos de cafés Orfeu e de champanhes Krug; veja novidadesHá 43 minutos Saideira Paolla Oliveira sobre Diogo Nogueira: 'A gente n?o passa o tempo todo com Diogo cantando no meu ouvido e eu de cinta liga'Em entrevista ao videocast 'Conversa vai, conversa vem', atriz fala sobre a idealiza??o do público em rela??o ao seu casamento com o cantor, comenta polêmica sobre implante de cabelo feito por ele e revela se pegaria mulherHá 44 minutos Cultura Camara de Niterói aprova Plano Plurianual e mais três projetos de lei da prefeituraVereadores d?o sinal verde a propostas que abrangem educa??o ambiental, desenvolvimento do Centro e políticas penaisHá 44 minutos Niterói 'Casamento às cegas 5' e 'Task': as estreias no streaming na semana de 7/9 a 13/9; veja trailersQuinta temporada de 'Only Murders in the Building' também está na listaHá 44 minutos Cultura Veja mais